AZ. AGR. SERINA

In Cherasco bedeuten Schnecken Reichtum, hier wurde die von der gleichnamigen nationalen Vereinigung geförderte Schneckenzüchter-Schule gegründet. Adriana Pucci hat sie besucht und ihre Liebhaberei zu ihrem Beruf gemacht. Heute leitet sie zusammen mit ihrem Sohn Marco auf fast einem halben Hektar Land die Zucht der Helix Pomatia und Helix Aspersa. Die Schnecken werden nach der Verarbeitung in kochfertig in Gläser abgefüllt, in ihrem natürlichen Saft oder in raffinierten Sossen, fertige Sosse für die Pasta oder als Paté.