MACELLERIA AGOSTINO BERTELLI

Bei Agostino Bertelli, alter Metzger in Gavi, gibt es noch seltene Spezialitäten wie Schweinskopfsülze, ausgewogen im Geschmack und mit Pinoli gewürzt. Sehr lecker auf die Bratwürstchen und die fritì ‘n ta negia (in der Oblate frittiert), altes Rezept der Gegend mit Kalbfleisch, Innereien, Majoran, Granakäse und Eigelb, alles in der Oblate eingewickelt, in warmer Milch eingeweicht und mit Eiweiss und Brotstreuseln paniert.