MACELLERIA SORBA

Tommy Sorba ist ein exzellenter Trippaio geblieben, er benutzt alle Teile: Schlund, Blätter- und Labmagen und buel culé. Gehackt und im Kuhmagen oder grösseren Innereien eingefüllt, werden diese lange gekocht, damit sich die besten organoleptischen Eigenschaften entwickeln. Hervorragend in der Suppe, geschmort oder in der Gemüsesuppe.