PASTIFICIO ELVEZIA

Die Corzetti sind dünne runde Teigplättchen: sie stammen aus der Provence und sind dann im Mittelalter bis nach Ligurien gekommen. Damals wurden sie sehr von den Adelsleuten geschätzt, die ihnen ihre Familienwappen aufdrücken liessen. Sie sind die traditionelle Pasta der Stadt, mit Pilzen, Salsiccia oder mit typisch ligurischen Sossen wie Pesto und Nusssauce. Sehr gut das Angebot von Elvezia, dazu noch Gnocchi, gefüllte Nudel und eine weiter lokale Spezialität: die farinata di ceci, aus Kichererbsenmehl.