VALLI UNITE

Hier ist die Landschaft des “Campionissimo” Fausto Coppi, der in diesen Tälern und Hügeln trainierte und den Mythos des “Grande Airone” speiste. Die 1981 von Carla Rube, Cesare Berutti und Enrico Boveri gegründete Kooperative Valli Unite war eine der ersten im Piemont und ist sich selbst als Prototyp eines grossen Projekts treu geblieben, das Küche, biologisch bebautes Land, Schutz von Umwelt und Tieren, Beachten der Jahreszeiten und sozialen Einsatz umfasste. Ottavio Rube ist ausserdem ein sehr guter Winzer, ein Landwirt und vor allem ein Träumer, der wenig von den Werten, die er in den Jahren erschaffen hat, bekannt gemacht hat. Deshalb sind wir ihm besonders zugetan. Die Gastlichkeit ist typisch für einen grossen Gutshof, der für alle Besucher offen ist, die hier zwischen Ställen und Äckern spazieren oder im Hofladen einkaufen können. In der Valli Unite arbeiten heute 20 Mitglieder, die Wein, Wurst, Fleisch, Honig und Getreide produzieren. Im Restaurant wird die piemontesische Tradition mit der Einfachheit der regionalen Spezialitäten weitergegeben, allen voran die rohe Salami, Slow Food Präsidio. Die Küche basiert auf den Produkten des Betriebs, die von den Vorspeisen mit Wurstwaren bis zu den Agnolotti mit Bratenfüllung und Schmorbraten reichen, die wie das Brot im Holzofen gebacken werden. Dazu Omeletts mit frischem Gemüse der Saison, Carpaccio und Salate. Und die Desserts: Bonet, Mürbeteigtorte mit Pfirsichen, Amaretti und Plätzchen. Dazu Weine, die auch im Betrieb hergestellt werden: die bekanntesten sind Barbera, Cortese und Dolcetto, dann die aus lokalen Rebsorten erzeugten, wie Timorasso und Croatina oder die ein Jahr gelagerten wie Montale und Piasera oder zwei Jahre gelagerten wie Vighèt und Bardigà. Auf Anfrage gibt es vegetarische Gerichte. Die meisten unserer Wurstwaren enthalten keine Laktose. Das typische Menu zum Wochenende kostet 25€ (Wein nicht inbegriffen), 10€ für Kinder von 3 bis 10 Jahren. Die Woche über kann man ab 10 Euro zu Mittag essen. Inzwischen gibt es bei Valli Unite auch Übernachtungsmöglichkeiten: die kleinen Wohnungen stehen das ganze Jahr über zur Verfügung und sind für 2 bis 6 Personen geeignet, alle mit Bad, Küche und separater Heizung. Preise ab 60€ für 2 Personen. Kinder bis 8 Jahren werden kostenlos aufgenommen. Im Agricamping kann man mit Zelt (6€/Person) oder mit Campingwagen und Wohnmobil (12€ pro Fahrzeug) unterkommen. Von Freitagnachmittag an ist das ganze Wochenende über das Geschäft geöffnet, in dem ausser den eigenen Produkten wie Fleisch, Wurst, Käse, Getreide und Wein auch frisches Obst und Gemüse sowie weitere biologische Erzeugnisse und Waren des Fairen Handels gekauft werden können. –es gibt viele Gelegenheiten zum geselligen Beisammensein, Meinungsaustausch und Feste feiern: der 25. April und der erste Sonntag im September sind inzwischen seit Jahren zu einem festen Termin geworden, auf den Freunde und Kunden der Kooperative nicht mehr verzichten möchten. Ein idealer Ort, an dem man bei einem Ausflug Rast machen kann und der eine Erfahrung wert ist.