Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Quattordio
AZ. AGR. OLIVAZZI
Dies ist die richtige Adresse, um die piemontesischen, der Tradition entsprechend hergestellten Tajarin zu erwerben. Der Betrieb liegt im Hof des alten Palazzo Olivazzi, wo das Getreide biologisch angebaut und ausgewählt, …
Alessandria
PASTA FRESCA FABIO E LUISA
Die Rabaton della Fraschetta, ein typisch alessandrinisches Gericht, können zusammen mit köstlichen Agnolotti und den Borretsch-Ravioli gekauft werden. Sehr gut der russische Salat, die Paprika in bagna caoda, Stockfischmus …
Novi Ligure
PASTIFICIO ELVEZIA
Die Corzetti sind dünne runde Teigplättchen: sie stammen aus der Provence und sind dann im Mittelalter bis nach Ligurien gekommen. Damals wurden sie sehr von den Adelsleuten geschätzt, die ihnen ihre Familienwappen aufdrücken …
RAVIOLIFICIO GASTRONOMIA BRUNO
DER AGNOLOTTO DI PONTESTURA. Der Agnolotto aus Pontestura ist eine echte Institution und seit Dezember 2009 ist er auch ein regulär eingetragenes Markenzeichen. Er ist quadratisch, gefüllt mit Rinder- und Schweinebraten, …