Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Castelnuovo Don Bosco
ACETERIA MERLINO
Die Essigbrauerei Merlino öffnet den Liebhabern der Balsamico Moste, mit Honig oder pikant, der Fruchtessige aus Heidelbeere oder Melone, des Honigessigs,g mit wohltuenden Eigenschaften für den Metabolismus, ausgesuchte …
Incisa Scapaccino
AGRITURISMO LA CA’ RUSA
Die originellen Gemüsemarmeladen von Incisa Scapaccino sind besonders gut zu reifem und frischem Käse, Kochfleisch und Wurstwaren. Das Gemüse wird zerkleinert und mit 15% Apfel, Zitrone und Zucker zu köstlichen Marmeladen …
Spigno Monferrato
AGRONATURA
In diesem sehr schwierigen und unwegsamen Gelände wurde eine Kooperative mit hundert Mitgliedern gegründet, die (auf ca. 300 Hektar Wald) mehr als 40 Sorten Kräuter anbauen und auswählen, aus denen Aufgüsse von Hundsrose, …
Viarigi
AZ. AGR. CALEGARI MIRELLA
Rustico ist ein Getränk, das reich an Mineralsalzen und Vitaminen ist, durstlöschend, ideal in der Küche, für Kinder und Sportler. Mirella Calegari presst die abgebeerten trauben ohne sie fermentieren zu lassen. Der …
Nizza Monferrato
AZ. AGR. COLLE SAN MICHELE
Rosanna Cancellara Tomasi züchtet Ziegen, Kaninchen (geflecktes Riesenkaninchen, Burgunder und blauer Wiener), Hühner, Zwerghühner, Perlhühner, Enten, einheimische Truthähne und Wachteln. Aber auf …
Mombercelli
AZ. AGR. GAMBINO FRANCESCO
Francesco Gambino produziert die Deliziosa, eine Creme aus Torrone mit seinem Honig und den piemontesischen Haselnüssen. Dazu kommen die Haselnüsse im Akazienhonig, weicher und knuspriger Torrone und der Ciocomiele, eine …
Casasco
AZ. AGR. IL POGGIO DEL NONNO
Im Curone Tal werden mit biologischen Methoden Arzneikräuter angebaut, die als Blätter, Blüten und Samen für die Pflanzenheilkunde bestimmt sind. Ein Projekt der seit 2004 bestehenden Berggemeinschaft hat einige verwilderte …
Fraconalto
AZ. AGR. LA SERETA
Barbara Coscia und Roberto Pisani haben in diesem herrlichen Tal in den Wäldern zwischen Ligurien und Piemonte einen authentischen Agriturismo ins Leben gerufen, in dem, auf Reservierung, gegessen und übernachtet werden …
Mombaruzzo
AZ. AGR. LO SPAVENTAPASSERI
In diesem biologisch geführten Familienbetrieb werden Trauben, Obst, Gemüse angebaut und in den umliegenden Wäldern wildwachsende Blumen und Früchte gesammelt. In der Werkstatt bereitet Cristina Konserven und Konfitüren …
Sessame
AZ. AGR. MA.EL.
Elena Penna nutzt das Land im Bormida zum Anbau von Obst und Gemüse, das sie dann nach echter Astigianer Tradition zu leckerster Feinkost verarbeitet. Besonders zu empfehlen sind die Gemüsevorspeisen, Paprika in Bagna …
Spigno Monferrato
AZ. AGR. SERINA
In Cherasco bedeuten Schnecken Reichtum, hier wurde die von der gleichnamigen nationalen Vereinigung geförderte Schneckenzüchter-Schule gegründet. Adriana Pucci hat sie besucht und ihre Liebhaberei zu ihrem Beruf gemacht. …
Nizza Monferrato
AZ. AGR. VISCONTI
Luigi Visconti hat 5 seiner 15 Hektar Land der krummen Karde gewidmet: diese verkauft er in Öl, süss-sauer eingelegt oder als köstliche Senffrüchte, die gut zu gealtertem Käse passen. Auf dem restlichen Land werden …
Mirabello Monferrato
AZIENDA AGRICOLA DELLA VALLE
In Mirabello Monferrato züchtet Fabrizio Aggeri seit 2008 Schnecken der Sorte Helix Aspersa (ungefähr 35.000 Schnecken pro Jahr). In seiner, in einem schönen Bauernhof liegender Werkstatt, werden viele Produkte hergestellt, …
Cocconato
CASA BRINA
Unter dem Markenzeichen Casa Brina produziert die Familie Bava Wein und dazu Öl aus den Haselnüssen, die in den unteren Lagen ihrer Weinberge im Monferrat angebaut werden. Das Öl wird durch mechanisches Pressen in einer …