ALCIDE ACCUSANI

La « formaggetta » (fromage à pâte molle) est une institution dans la campagne piémontaise. Aujourd'hui, le nom a rassemblé un certain nombre de producteurs dans les régions qui suivent de plus la vocation. Comme Alcide Accusani, qui élève un troupeau de chèvres dans les prés autour de la ferme dont il obtient du lait pour ses fromages : les propositions fraîches et à différents niveaux d'affinage, sont délicieuses en soi, agrémentées d'un filet d'huile ou, pour les plus vieux, râpées sur la pâte.