ARBIORA

Robiola di Roccaverano, fromage AOP depuis 1979, compte Gian Domenico Negro parmi les meilleurs trieurs et affineurs. Arbiora regroupe les producteurs dédiés à une transformation avec uniquement du lait de chèvre en offrant un service de collecte, d’affinage et de commercialisation. De couleur blanc laiteux, de forme ronde, avec une croûte plus épaisse et plus consistante au fur et à mesure de l'affinage, la robiola de la marque Arbiora est fabriquée uniquement avec du lait de chèvre (bien que le cahier des charges autorise l'ajout de lait de vache et de brebis) dans les provinces d’Asti et Alessandria.