AZ. AGR. FERRERO

De forme ronde, avec un diamètre compris entre 10 et 13 cm et une hauteur de 2,5 à 4 cm, l'authentique Robiola de Roccaverano est de couleur blanche laiteuse: la meilleure est produite uniquement avec du lait de chèvre, bien que la spécification permet d’ajouter du lait de vache ou de chèvre. Vous pouvez la trouver dans certains villages privilégiés entre Alessandria et Asti où les entreprises Cascina Polovio et Ferrero présentent les produits les plus intéressants: robiole exemplaires, à différents niveaux d’affinage. A consommer fraîche en été ou, plus âgée, à râper sur un plat de macaroni ou pour malaxer le risotto.