AZ. AGR. SERINA

Les escargots sont une richesse pour Cherasco, au point qu’on a créé une école d’Héliciculture encouragée par l’association nationale homonyme. Adriana Pucci l’a fréquentée pour réaliser sa passion pour une entreprise qu’elle dirige actuellement avec son fils Marco. Sur un terrain d’un demi-hectare environ, elle s’occupe de l’élevage des variétés Helix Pomatia et Helix Aspers qui, une fois transformées, sont proposées soit au naturel, précuites en vase et plongées dans leur sauce, soit en élaborations gourmandes telles que la sauce prête pour les pâtes et les différents pâtés.