AZ. AGR. VACCANEO CLAUDIO

Claudio Vaccaneo cultive le chardon bossu depuis des années avec des résultats extraordinaires : le nom vient du traitement parce que le chardon est plié en enterrant la tige pendant la culture. Légume symbole du village, caractérisé par un goût amer, est l'ingrédient principal des raviolis et de la bagna caoda (sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, dans laquelle chaque convive trempe des crudités : carde, poivron, carotte, courgette, radis, céleri, et cetera).