CANTINA ASOTOM

Hors des parcours vinicoles et touristiques plus battus, dans un petit village de 23 âmes niché dans les collines, près de Moncalvo, se trouve Asotom, l’entreprise vitivinicole de Tommaso, un vigneron excentrique qui, depuis 2004, produit des Vini Vivi e Dimenticati (vins vivants et oubliés), récupérant des vignobles peu à peu oubliés et valorisant leur histoire. Nos vins sont des vins personnels et naturels, le résultat de l'intuition, de la technique et du temps dont chaque cépage a besoin pour s'exprimer au mieux. Chaque bouteille a une histoire à raconter et des émotions à ressentir. Sur le terrain, nous utilisons la tradition combinée à des techniques spéciales (telles que les micro-organismes et les huiles essentielles) qui nous permettent de mieux protéger le milieu environnant et de mieux nous y intégrer afin d'obtenir des produits sains et uniques. Avec la même philosophie, nous produisons également l'huile et les fruits Evo. Nous ouvrons la porte de notre cave pour des dégustations (également le soir) et des EXPERIENCES amusantes et originales dans le domaine viticole comme "Créez votre propre vin" ou "Le moût est un must" et autres. Vins produits : Barbera (3 types dont un vin de paille), Grignolino, Freisa, Malvasia noire sèche, Timorasso, Cortese macéré, et pour l'étiquette consacrée à l'expérimentation, Sauvignon blanc macéré. Nous vinifions des vins blancs, oranges, rouges, rosés et vins de paille.