CASCINA ROCCHINO

À la Cascina Rocchino (Ferme Rocchino), fondée par l'inoubliable Don Roberto Verri, on produit depuis 1981, le fromage Robiola authentique de Roccaverano avec seulement du lait de chèvres élevées à la ferme et nourries au pâturage. Les autres fromages sont également excellentes: ʺtomaʺ (fromage typique du Piémont et de la Vallée d’Aoste), ʺtominiʺ et fromages affinés, tous fabriqués à partir de lait cru avec le caillé lactique, sans conservateurs ni additifs. Les ʺtominiʺ sont proposés également parfumés: au persil et à l'ail, aux basilic ligurien , aux olives de Taggia, au poivre noir ou au piment de Cayenne.