ELIO’S BURGER E GRILL

Une boucherie qui grille directement sur place, c’est le plan d'affaires à la base de cet atelier – restaurant de succès désiré par le jeune Stefano Bovone dans une banlieue d'Alessandria. L'ambiance est celle d'une boucherie, et à l'entrée, il y a un comptoir, avec – bien en vue - les tranches de viande, donnant sur une petite salle meublée avec une touche de style américain. L'offre comprend le classique Fassone Piémontais, la Chianina Toscane, jusqu'à la viande de buffle italien. Puis les coupes internationales les plus réputées: le bœuf du Nebraska, de la Lettonie ou, encore, le Black Angus australien ou le type Kobe italien et, pour la viande de porc, le porc gris des prairies boisées de Danè. Pour ceux qui par contre préfèrent un hamburger plutôt que des coupes de viande, le choix est pour un excellent sandwich de Fassone piémontais, de buffle ou de poulet qu’on peut également emporter (ainsi que le reste de la viande, soit crue soit déjà cuite). Comme hors-d’œuvre le choix de la charcuterie est amusant, avec du jambon ʺserranoʺ ou de Parma de 36 mois, du saindoux de Patanegra, du saucisson de Sant'Olcese, de tête pressée et de ʺculatelloʺ. La carte des desserts, pour l'instant, est limitée (on a le choix entre deux excellents gâteaux au fromage), ainsi que la carte des vins (on doit apprécier la décision de se concentrer sur le territoire d’Ovada), tandis que les bières sont celles de la brasserie locale Civale. Les horaires sont hybrides entre la boucherie et le restaurant, de 10h30 à 14h00 et de 18h30 à 23h00, pour une formule qui semble déjà prête à être reproduite avec succès.