LUCA SASSONE

Un connaisseur réputé de la ʺMulettaʺ est Luca Sassone, appartenant à la troisième génération de charcutiers, qui emploie seulement des viandes de porcs provenant d'une exploitation agricole de confiance, élevés à la manière traditionnelle. Donc, saucisson cru, ʺcotechinoʺ (saucisson à cuire), saucisse, ʺcacciatoriniʺ (petits saucissons secs) mis dans un boyau naturel et de la viande fraîche de race Piémontaise, dont la ferme d'origine est toujours indiquée. Rappelons que lors du Festival du Saucisson Cuit de Dogliani Luca Sassone a remporté le premier prix.