MARIOLINA TASCHETTI

Dans la haute vallée Bormida, Mariolina Taschetti se consacre à l'élevage semi-sauvage de chèvres laitières et à la production de fromages de chèvre : formaggette et fromage de chèvre à croûte fleurie. Les animaux vivent toujours à l'extérieur, sauf la nuit, se nourrissant de baies, d'herbe et de végétation spontanée : le lait est très riche en arômes, caractéristiques que l'on retrouve dans le fromage.