PASTICCERIA GALLINA

Pâtisserie historique d'Alessandria, tout comme son historique « Baci di Gallina », des « baci di dama » allongés avec du cacao dans la pâte, puis Gallinotti, amaretti et le gâteau Baciona, un savoureux mélange de farine de noisette farci d'une ganache au chocolat noir. En plus des pralines au chocolat faites à la main, selon une ancienne recette de leur grand-père, ils ont récemment commencé à préparer un gâteau dédié à la Citadelle nèira et ciàra crème de noisettes obtenue avec un 58% de noisettes des Langhe, sucre et cacao.