Quattordio
AZ. AGR. OLIVAZZI
C’est le bon endroit pour acheter les “tajarin” (nouilles très fines) piémontais, préparés selon les règles de la tradition. L’entreprise est située dans la cour rurale de l’ancien Palazzo Olivazzi, où l’on …
Pâtes artisanales
Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
Alessandria
PASTA FRESCA FABIO E LUISA
Les « Rabaton » de la Fraschetta, un plat typique d’Alessandria, peuvent être achetés avec de superbes agnolottis et des raviolis à la bourrache. La salade russe, les poivrons à la « bagna caoda », la morue à …
Novi Ligure
PASTIFICIO ELVEZIA
Les « Corzetti » sont des pâtes fines et rondes : originaires de la Provence, arrivées en Ligurie au Moyen Age, ils étaient fort appréciés par les aristocrates de l'époque, qui les personnalisaient en imprimant le …
RAVIOLIFICIO GASTRONOMIA BRUNO
L'AGNOLOTTO DE PONTESTURA. On peut dire que l'agnolotto de Pontestura est une véritable institution à tel point que depuis décembre 2009 fait partie intégrante de la marque régulièrement déposée. De forme carrée, …