MALFATTI (gnocchis aux épinards et persil typiques de la Valtellina)

Les "Malfatt" (mal faits) (gnocchis aux épinards et persil typiques de la Valtellina), ainsi appelés en raison de leur aspect irrégulier, sont une préparation typique de nos anti-appenins de Tortona et de Novi. Leur aspect est presque identique à celui du "Rabaton" de la Fraschetta et pour cette raison beaucoup les confondent mais les "Malfatt", contrairement au "Rabaton", ne contiennent pas de ricotta et ne sont pas cuits, de plus leur assaisonnement habituel est la sauce aux champignons.