ARBIORA

La robiola di Roccaverano, formaggio Dop dal 1979, ha in Gian Domenico Negro uno tra i migliori selezionatori e affinatori. Arbiora raduna i produttori dediti a una lavorazione con solo latte di capra offrendo un servizio di raccolta, stagionatura e commercializzazione. Color bianco latte, forma tonda, crosta più spessa e consistente mano a mano che si prolunga la stagionatura, la robiola con il marchio Arbiora è realizzata con solo latte caprino (anche se il disciplinare permette l’aggiunta di latte vaccino e ovino) a cavallo delle province di Asti e Alessandria.