AZ. AGR. VACCANEO CLAUDIO

Claudio Vaccaneo coltiva da anni il cardo gobbo con risultati straordinari: il nome deriva dalla lavorazione perché il cardo viene incurvato mediante l’interramento del fusto durante la coltivazione. Ortaggio simbolo del paese, caratterizzato da un sentore amarognolo, è l’ingrediente principale di ravioli e bagna caoda.