AZ. AGR. VISCONTI

Luigi Visconti ha dedicato 5 dei suoi 15 ettari al cardo gobbo: li vende conservati sott’olio e in agrodolce oppure trasformati in una straordinaria mostarda da accostare a formaggi stagionati. Il terreno rimanente è invece riservato a ortaggi di stagione da cui ottenere verdure sottovetro, contorni di verdure miste, bagna caoda, i tradizionali peperoncini ripieni di acciughe e capperi oppure di tonno, deliziosi sughi come quello del Boscaiolo, con funghi porcini e castagne, e la nuova mostarda d’uva Barbera.