CASCINA ARDIZZINA

L’azienda agricola di Paolo Costanzo opera con criteri di agricoltura a basso impatto ambientale, dedita a una produzione cerealicola di alta qualità. Nelle risaie in sommersione con acqua di pozzo si raccolgono Carnaroli e Baldo venduti sfusi, in risotti pronti da cuocere (con tanto di brodo disidratato) ai funghi porcini, allo zafferano, al radicchio rosso e alla Panissa vercellese o trasformati in farine. Dal farro ricavano farina, zuppa e Farrotti, da cucinare come il riso. Nello spaccio aziendale ci sono un’ottima farina di mais per polenta e un minestrone con 14 tipi di legumi diversi.