GIANFRANCO NERVI

Tra le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte, citiamo quella di Gianfranco Nervi che produce una robiola dalla bontà così eccellente che quando la scoprì Giacomo Bologna, la ribattezzò come la robiola della “capra col pigiama”.