PASTICCERIA GALLINA

Pasticceria storica di Alessandria, come sono storici i suoi Baci di Gallina, baci di dama di forma allungata che hanno nell’impasto il cacao; poi i Gallinotti, gli amaretti e la torta Baciona, un gustoso impasto di farina di nocciole farcita con una ganache di cioccolato fondente. Oltre alle praline di cioccolato fatte a mano, secondo un’antica ricetta del nonno, hanno iniziato di recente a preparare un dolce dedicato alla Cittadella nèira e ciàra crema di nocciole ottenuta con un 58% di nocciole delle Langhe, zucchero e cacao.