SALUMERIA MACELLERIA GIACHERO

Dall’immancabile filetto baciato al Medaglione, salume ottenuto dalla lonza di maiale disossata, svuotata e farcita con un trito composto dall’interno della lonza stessa con pancetta, sale, pepe e aromi: il nome prende origine dalle fette che, al taglio, ricorderebbero le monete d’argento coniate dal Comune di Ponzone nel Medioevo. Sono questi i tesori gastronomici dei coniugi Giachero, accanto a testa in cassetta, lardo, salame e prosciutto cotto insieme con altre specialità di Ponzone quali le formaggette di capra, selezionate dal titolare presso piccoli produttori locali.