CANESTRELLI AL BIANCO DI GAVI

Questi biscotti vengono preparati in alcune panetterie del novese e dell’ovadese.

Questa ricetta è simile a quella preparata a Castelnuovo Scrivia ove è chiamata braciaret perché, si racconta, venissero messi a guisa di bracciale e come genere di conforto ai bambini che facevano i chierichetti durante le lunghe funzioni religiose a Natale.

Gli ingredienti di questi dolcetti, molto rustici, sono alquanto originali (olio d’oliva e vino bianco secco). La ricetta, molto semplice, ha origini molto remote, in questo caso la cottura è in forno, in alcune zone delle terre sopra citate, vengono lessati.