Moncalvo
ACCORNERO MAURO DOMENICO
Fleisch- und Fleischprodukte
Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Ferrere
AgriSalumeria Luiset
Mit Leidenschaft züchten der erfahrene Schweinemetzger Luigi Casetta und seine Familie die im Freiland gehaltenen Schweine, die mit rein pflanzlichen Produkten aus dem eigenen Familienbauernhof gefüttert und dort auch …
Ponti
ANTICA MACELLERIA RV SALUMI
Hier wird jede Phase der Produktion dieser köstlichen Wurstwaren von der Rinder- und Schweinezucht bis zur Schlachtung aufmerksam verfolgt. Einige der Spezialitäten: Cotto a puntino, die gekochte Salami, die warm verzehrt …
Aramengo
ANTICA SALUMERIA ARTIGIANA BRICCO TOMMASO
Gianfranco ist der Erbe einer im Jahre 1916 begonnenen Aktivität, er wählt persönlich für die Wurstwaren nur die besten Fleischstücke aus, um magere Produkte und somit eine geringe Menge an Colosterol und Allergenen …
Tonco
AZ. AGR. ARTUFFO AGOSTINO
Im Herzen des Monferrats, an der Grenze zwischen den Provinzen Asti und Alessandria, züchtet Renzo Artuffo Tonchese-Hühner: Hähne, Hühner und Kapaune der Nackthalsrasse; dazu die grauen Perlhühner, ganz auf natürliche …
Montegioco
AZ. AGR. BONADEO FRANCESCO
Lorenzo Bonadeo ist einer der besten Vertreter der tortoneser Tradition für die Salami: im Betrieb werden dreihundert Schweine und Hundert piemontesische Rinder aufgezogen und mit nach umweltverträglichen landwirtschaftlichen …
Piea
AZ. AGR. GERMANO BRUNO
Die Wurstwaren sind die Spezialität des Hauses, angefangen mit der hervorragenden rohen Salami aus fettem Speck, ausgewählten Fleischstücken, Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Barberawein (plus 2-3 Monate Reifung …
Alessandria
AZ. AGR. NUOVA FATTORIA
Kurze Lieferkette und biologisch, das sind die Zutaten für eine Produktion, die sich innerhalb weniger Jahre behauptet hat und heute ein Referenzpunkt ist für alle, die gerne gutes Fleisch essen. Die Fleischstücke von …
Oviglio
AZ. AGR. ZANARDI ANDREA
Die Schweine der Rasse Cinta Senese gehören eigentlich nicht ins alessandrinische Panorama. Trotzdem werden sie in Oviglio in Freilandhaltung gezüchtet und natürlich ernährt; Rohstoff für die von Andrea Zanardi hergestellten …
Montaldo Scarampi
Azienda Agricola Forno Mauro
Erfahrung bei der Verabeitung des Fleisches der von Mario Forno eigens aufgezogenen Tiere. So entstehen die köstliche gekochte Salami sowie die rohe Salami, gekochter und roher Schinken, Cotechini, Blutwürste, Cacciatorini, …