Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Cocconato
Salumificio Ferrero
Seit 1945 bedeutet die Wurstwarenfabrik Ferrero gekochte und rohe Salami: vom bekannten Cotechino bis zum rohen Schinken aus Cocconato aus den Keulen einheimischer Schweine, gesalzen und vor Ort gelagert. Verkauft wird auch …
Fabbrica Curone
SALUMIFICIO FITTABILE
Die grosse Tradition der Schweineschlächterei im Curone Tal wird heute von Wurstherstellern wie Andrea Fittabile vertreten: vom Vater Annibale hat er die Geheimnisse für eine sehr gute, rohe Salami, süss und aromatisch, …
Serralunga di Crea
SALUMIFICIO MIGLIETTA
Hier befinden Sie sich im Paradies der im Monferrat handwerklich hergestellten Wurst, wo Pieralberto Miglietta den lonzardo al Moscato (Lende und Speck) erfunden hat, hier gitb es die rohe, im Naturdarm konservierte Salami, …
Carezzano
SALUMIFICIO PERNIGOTTI
Seit vier Generationen gibt sich die Familie Pernigotti das Geheimnis der Herstellung eines gekochten Schinkens mit traditionellem Geschmack: das Salzen in der Vene ermöglicht es der Lake, sich gleichmässig zu verteilen …
Moncalvo
SALUMIFICIO TABACCHETTI
Tabacchetti bedeutet seit 1964 aussergewöhnlich gute Wurstwaren. Die historische Spezialität ist der geräucherte durchwachsene Speck mit Barbera. Dann noch die Muletta Salami, Salami mit Trüffel, rohe Salami im Naturdarm …
Novi Ligure
SPACCIO CARNI AZ. AGR. LIGNOLO
Verkaufslokal, in dem das Fleisch der Cascina Lignolo aus Basaluzzo angeboten wird, in der piemontesische Fassone Kälber nach den Regeln integrierter Landwirtschaft sowie Hoftiere, Kaninchen und Schweine aufgezogen werden.
Vignale Monferrato
TENUTA ZULLARO
Ein moderner Agriturismo, wo sich alles ums Fleisch dreht. Von den Garroneserindern, die hier mit selber angebautem Futter aufgezogen werden, erhält Bruno Sisto beste Fleischstücke, die er in seiner von Donnerstag Nachmitag …