Roccaverano
ENRICO ROSSELLO
In der Wahlheimat des Robiola di Roccaverano produziert Enrico Rosello Laibe von höchster Qualität, die er extrem lang lagert. Nur auf Vorbestellung gibt es die seltene Ziegenbutter und im Sommer den Lestremo Käse.
Käse
Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Carezzano
FORMAGGI SOPRAFFINI DI MONTALDO LUCA
Dank der Intuition und Kultur von Vincenzo De Maria, Gründer des Betriebs, sind diese besonderen Käsesorten entstanden. Sein Schwiegersohn, Luca Montaldo hat von ihm neue Methoden zur Käseherstellung und Lagerung gelernt …
Roccaverano
FRANCA GHIONE
Unserer Meinung nach vertreten vier Betriebe den Robiolakäse aus Roccaverano in seiner abgeflachten zylindrischen Form, mit rohem Teig, ohne Rinde und milchweiss, am besten.Darunter befindet sich auch der Betrieb von Franca …
Monastero Bormida
GABRIELE MARCONI
Der Robiolakäse aus Roccaverano besteht hauptsächlich aus Ziegenmilch, er ist weiss, delikat und leicht säuerlich im Geschmack: frisch, gereift oder gerieben zu verzehren. Er wird in eim Dutzend Gemeinden zwischen den …
Roccaverano
GIANFRANCO NERVI
Unter den Betrieben, die unseres Erachtens den besten Robiola di Roccaverano in seiner zylinderförmigen, abgeflachten Form, aus roher Paste, ohne Rinde, milchweiss herstellen ist sicherlich auch der Betrieb von Gianfranco …
Roccaverano
GIUSEPPE ABRILE
Vier Betriebe vertreten unserer Meinung nach am besten den Robiolakäse aus Roccaverano mit seiner zylindrischen, abgeflachten Form, aus roher Masse, ohne Rinde, milchweiss. Unter ihnen der Betrieb von Giuseppe Abrile, der …
Monastero Bormida
La Bottega di Monastero Bormida
San Desiderio ist ein familiär geführter Agriturismo mit vier separaten Holzhäuschen, ideal für Trekking in den Wäldern, Mountainbiketouren und Reiten im Reitstall mit argentinischen Rassepferden. Hier liegt auch das …
Fubine Monferrato
LA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA
2006 beschliesst der Mailänder Unternehmer Massimo Coizet, nach Fubine im Monferrat umzuziehen. Hier entsteht die Idee der Ziegenzucht und Käseproduktion. Es wird La Fattoria della Capra Regina gegründet, eine kurze Produktionskette …
Loazzolo
LUISELLA CAVALLERO
Von den Tieren, die mit dem im Betrieb angebauten Viehfutter ernährt werden, stammt die Milch mit der köstlicher Kuh-Ziegenmilchkäse zubereitet wird: frisch und besonders lecker mit einem bisschen nativen Olivenöl. Sehr …
Pozzol Groppo
MARCO BERNINI
Marco Bernini ist ein echter Künstler was die Käserei und Käseverfeinerung angeht. In seinem Bauernhof mit Werkstatt und Lagerräumen stellt er dank seiner Erfahrung mit Schimmel, Fermenten und Molke mehr als 70 Käsearten …
Cessole
MARIOLINA TASCHETTI
Im oberen Bormidatal befasst sich Mariolina Taschetti mit der Freilandhaltung von Milchziegen und der Herstellung von Ziegenkäse: Frisch- und Weissschimmelkäse. Die Tiere leben tagsüber im Freien und ernähren sich von …
Alba
Piemonte On Food
Contact Piemonte On Food, the free of charge booking service for visits to the local producers and tastings of gastronomic specialities.
Mombaldone
SIMONA STUTZ
Auch bei Simona Stutz gibt es den Dop Robiolakäse: frisch oder gereit (auch mehr als 90 tage) und biologisch, dank dem Heu und Futter, mit dem die Ziegen ernährt werden.
Mongiardino Ligure
VALLENOSTRA
Der Montebore, typischer Käse aus dem Borbera Tal, wird aus roher Kuh- (70%) und Schafmilch (30%) hergestellt. Er wurde von Roberto Grattone und seiner Partnerin Agata Marchesotti zu neuem Leben gerufen, bevor er ganz vergessen …