Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Sale
PANIFICIO CASTELLOTTI PAOLO
Wirklich einzigartig und auf traditionelle Weise hergestellt sind diese Plätzchen aus Reis-, Mais-, Kamut- oder Vollkornmehl mit Vanille- und Schokoladengeschmack und ohne Zucker. Köstlich auch die Grissini und die Lingue.
Calosso
PANIFICIO COCITO&SCALITTI
Pan Gros oder Micca heisst das traditionelle Brot aus Calosso: weicher, kompakter Teig, fast eine Stunde in Formen von einem halben Kilo im Ofen gebacken. Unwiderstehlich das Brot von Battista Cocito, der mit Hilfe seiner …
Ovada
PANIFICIO DEL BORGO
Die krokanten piemontesischen Lingue, 50 Zentrimeter lang und mit Rosmarin, Oliven und Peperoncino geewürzt, machen den handgezogenen Grissini Konkurrenz. Empfehlenswert die Focaccia und beim süssen Gebäck die Canestrelli.
Mongardino
Panificio Penna
Die Campagnoli, Grissini ohne Salz und Schmalz, sind eine Spezialität. Sie gibt es auch mit Gewürzen, Zwiebeln, Rosmarin, Oliven, blauem Mohn und Peperoncino. Der Folgriss ist ein handgezogener Grissino aus Weizenkeimmehl. …
Tortona
PANIFICIO RICCARDI
Historische Bäckerei im Zentrum. Köstlich die salzige Focaccia mit Oliven und die handgezogenen Grissini. Spezialität: Möhrentorte.
Grana Monferrato
PANIFICIO VA.MA.
Va.Ma. ist das Akronym von Mario Varallo, der Inhaber und Bäcker seit 40 Jahren, der jeden Tag die typische Grissia aus hartem Teig, zusammen mit Bastoni und Foglie, Grissini mit Walnüssen, Sesam, Zwiebeln oder klassisch …
Sala Monferrato
PIETRO CROVA
Grissia und Muletta del Monferrato sind das Aushängeschild dieses Geschäfts, das auf das Backen von Brot in einem Holzofen aus dem 19. Jahrhhundert spezialisiert ist, den Pietro Crova vom Grossvater und Vater geerbt hat. …