Vesime
AGRILANGA
Hier eine weitere gute Adresse für den Robiolakäse aus Roccaverano. Der biologisch zertifizierte Betrieb erzeugt duftende Käselaiber, reich am Aroma der Wiesen von Vesime, die immer intersiver werden, je länger die Reifung …
Käse
Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Spigno Monferrato
ALCIDE ACCUSANI
Der Formaggetta Käse ist eine Institution auf dem piemontesischen Land. Heute hat die Denomination eine Reihe von wichtigsten regionalen Herstellern zusammengefasst. Wie Alcide Accusani, der auf den Wiesen um seinen Bauernhof …
Ponti
ANDREA ADORNO
Bis ins Jahr 1600 kann die Familie Adorno in Ponti zurückverfolgt werden und 1800 begann die Verarbeitung der Ziegenmilch in Käse. Jetzt produziert der landwirtschaftliche Betrieb Adorno mit den selber gezüchteten Tieren …
Bubbio
ARBIORA
Gian Domenico Negro ist einer der besten Einkäufer und Käseaffineure für den seit 1979 als Dop ausgezeichneten Robiolakäse aus Roccaverano. Arbiora vereint die Hersteller, die nur Ziegenmilch einsetzten; der Service …
Cartosio
AZ. AGR. ACCUSANI DI ROBIGLIO
Frischer Ziegenkäse ohne Rinde, milchweiss, delikat und leicht säuerlich im Geschmack, so präsentiert sich der Robiola di Roccaverano, seit 1979 ein Dop Käse, der in einem Dutzend Gemeinden der Provinzen Alessandria …
Stazzano
AZ. AGR. AGRISAPORI
WURST, KÄSE UND KONFITÜRE. Eigene Zucht und Produktion von Wurst und Käse im Hof Agrisapori von Milena und Fabio. Das Angebot reicht von den Ziegenmilchkäsen wie Formaggette in verschiedenen Grössen, Tomino, Crescenza, …
Malvicino
AZ. AGR. BIO. LE RAMATE
Patrizia und Massimo Cambiano haben die mailänder Hektik zurückgelassen, um eine Traum in den Hügeln zu verwirklichen: auf zwanzig Hektar Weideland mit duftenden Wiesen- und Arzneikräutern züchten sie in Freilandhaltung …
Montechiaro d'Acqui
AZ. AGR. FERRERO
Eine runde Form, Durchmesser zwischen 10 und 13 Zentimeter, Höhe zwischen 2,5 und 4 Zentimeter, der echte Robiolakäse aus Roccaverana ist milchweiss: der Beste wird nur aus Ziegenmilch hergestellt, auch wenn ein gewisser …
Casale Monferrato
AZ. AGR. LA BRIATA
La Briata ist die beste Adresse für die Liebhaber von Ziegenkäse (mit 80 % Ziegenmilch), mit Rosmarin und Knoblauch gewürzten Caciotte und dem besonderen Busiun, ein mindestens 3 Monate gereifter Käse aus Kuhmilch. …
Montaldeo
AZ. AGR. LA COMUNA
Osvaldo Bruni hatte eine gute Idee, als er alles auf Ziegenmilch setzte. Robiolakäse, Yoghurt und gereifter Käse sind die Höhepunkte, empfehlenswert sind aber auch die (ICEA zertifizierte) Milch, reich an Nährstoffen …
Arquata Scrivia
AZ. AGR. RAVERA MARIA TERESA
Seit einigen Jahren beschäftigt sich der landwirtschaftliche Betrieb Ravera mit grosser Hingabe mit der Milchverarbeitung. Maria Teresa ist in einer Familie gross geworden, die sich mit der Zucht und dem Bebauen der Felder …
Mombaldone
AZIENDA AGRICOLA CASAGROSSA
Mitgliedsbetrieb des Konsortiums zum Schutz des Robiolakäses von Roccaverano DOP. Nicht nur Robiola di Roccaverano: Casagrossa benutzt die eigene roh verarbeitete Ziegenmilch auch für andere Käsesorten wie den Tronchetto …