Mombaldone
AZIENDA AGRICOLA STUZ SIMONE
Mitgliedsbetrieb des Konsortiums zum Schutz des Robiolakäse von Roccaverano DOP.
Käse
Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Olmo Gentile
AZIENDA AGRICOLA TRAVERSA WILMA
Mitgliedsbetrieb des Konsortiums zum Schutz des Robiolakäse von Roccaverano DOP.
Serole
BRUNO FERRERO
Ferrero bietet den unterschiedlich gealterten, auch sehr alten Robiolakäse aus Roccaerano an. Die Gegend gehört zu den Gemeinden aus Asti, die sich der Produktion dieses Käses gewidmet haben.
Roccaverano
BUTTIERO-DOTTA
Unter den Betrieben, die unseres Erachtens den besten Robiola di Roccaverano in seiner zylinderförmigen, abgeflachten Form, aus roher Paste, ohne Rinde, milchweiss herstellen, ist sicherlich auch das Unternehmen Buttiero-Dotta …
Murisengo
CASA COSTA DI GIULIA TASSO
In den Hügeln des Monferrato casalese, im Cerrina Tal, züchtet Giulia Tasso Ziegen der Rasse Alpengemse, die von Februar bis Dezember zweimal am Tag gemolken werden, um frischen oder gelagerten Käse zu erhalten, der den …
Monale
CASCINA ARIS
Eine biologisch geführter landwirtschaftlicher Familienbetrieb, der sich hauptsächlich mit der Rinderzucht und der Herstellung von Ziegenmilch und -käse befasst.
Casale Monferrato
CASCINA LA VETRIATA
Roberto Nicoletti, Agrartechniker, hat nach einem Aufenthalt in Frankreich in einer Schule für “fromages fermiers” beschlossen, im Monferrat Ziegen der Rasse Alpengemse auf der Weide zu züchten und Käse aus roher …
Montechiaro d'Acqui
CASCINA POLOVIO
Eine runde Form, Durchmesser zwischen 10 und 13 Zentimeter, Höhe zwischen 2,5 und 4 Zentimeter, der echte Robiolakäse aus Roccaverana ist milchweiss: der beste wird nur aus Ziegenmilch hergestellt, auch wenn ein gewisser …
Serole
CASCINA ROCCHINO
Die vom unvergesslichen don Roberto Verri gegründete Cascina Rocchino produziert seit 1981 den echten Robiolakäse di Roccaverano, nur aus Milch von im Betrieb aufgezogenen Weideziegen. Sehr gut sind auch die anderen Käsesorten …
Monastero Bormida
CASCINA TURNE’ - GIULANO BLENGIO
Der Robiolakäse aus Roccaverano besteht hauptsächlich aus Ziegenmilch, er ist weiss, delikat und leicht säuerlich im Geschmack: frisch, gereift oder gerieben zu verzehren. Er wird in eim Dutzend Gemeinden zwischen den …
Costigliole d'Asti
CASEIFICIO PEPE 1924
Marco Garando, ein junger Mann, der sich seit langem für die Kunst der Käseherstellung begeistert, hat mit einem Milch-und Käseherstellkurs in Moretta angefangen. Dann ist er nach Castagnole delle Lanze umgezogen, in …
Monastero Bormida
CA’ DEL PONTE
Ein Käse antiken Ursprungs, elfenbeinfarben, mit delikatem und leicht säuerlichem Geschmack, der frisch oder gealtert gegessen werden kann: wir sprechen vom Robiola di Roccaverano, dem besten Ziegenkäse der Welt. Die …
Roccaverano
COOPERATIVA AGRICOLA LA MASCA
Diese Kooperatie stellt aus der Milch der Ziegerasse Alpengemse einen hervorragenden Robiola di Roccaverano her, ein Ziegenkäse sehr alten Ursprungs, frisch, elfenbeinfarben, delikat und leicht säuerlich im Geschmack. …