Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA
Lu e Cuccaro Monferrato
AGRI BIO PANIFICIO BISOGLIO LUIGINA
À Lu Monferrato, au cœur du village, on a ouvert cette bio-boulangerie. Un nom qui cache un long processus qui, à partir du terrain, arrive à cuisson seulement le week-end. Le créateur de ce projet est Luigina Bisoglio, …
Quattordio
ANTICO FORNO
Il s'agit d'un petit four familial où les jeunes Alex Gado et Simona Scanu utilisent leur passion pour l'art blanc comme ingrédient principal. Leur pain "comme d’autrefois" à base de levure naturelle et de farine biologique …
Bubbio
AZ. AGR. MURATORE GIOVANNI GIANFRANCO
La farine de maïs Ottofile, un nom dérivé du nombre de rangées de grains ronds, orangés et riches en amidon qui caractérisent l'épi, est produite dans l'ancien moulin restauré. Muratore produit également de la farine …
Alessandria
GRISSINIFICIO GIOVANNI CANE
L'art de la boulangerie piémontaise trouve un excellent exemple dans cette entreprise qui, depuis plus de quarante ans, prépare des gressins (sans sel et sans graisse) et le Gran Grissino, pain léger et parfumé, fait …
Trisobbio
I GRISSINARI
Ces gressins flattent le palais et sont immédiatement reconnaissables: savoureux et parfumés, accompagnement idéal pour les viandes et les fromages du terroir. La spécialité des Grissinari est représentée par ceux …
Novi Ligure
IL FORNO DEL PUGLIESE
On vend aussi le pain des Pouilles avec de la farine de blé dur, mais sans que les classiques: focaccia di Recco et traditionnel, langues de fougasse ayant la forme longue et étroite typique de Novi, pains plats croustillants, …
Terruggia
IL FORNO DELLA NATURA
Gourmandises cuites au four de la plus haute qualité sucrée et salée. Voici des biscuits aux raisins secs et abricots, des croissants fourrés aux pommes, des gressins, du pain à la farine d'épeautre ou uniquement à …
Alessandria
IL FORNO DI MADAMA CATERINA
Sara Caterina Canepa a immédiatement mis son diplôme en sciences gastronomiques à profit en ouvrant un four spécial le 14 février 2009. Il est en effet attentif à ceux qui souffrent d'intolérances car il propose du …
Acqui Terme
IL GERMOGLIO DI VOLPE & C.
C'est l'atelier des gressins très légers repassés à la main et des gressins piémontais en général, qui représentent 80% de la production de cette boulangerie, où ils sont offerts avec chocolat, piment, romarin, …
Rocchetta Tanaro
IL PANATE’ DI MARIO FONGO E C.
Les langues de la belle-mère sont de délicieuses feuilles de pain croustillant, tirées à la main, avec de l'huile d'olive extra vierge, également offertes avec du romarin, du piment, du Parmesan de Reggio. Ils sont …
Pontestura
LA MUNFRINA
Voici une proposition intelligente : une boulangerie qui tire du four les « Monferrines » du passé, les grandes, fragrantes et parfumées, sept jours sur sept. Sabrina, la propriétaire, est une jeune fille aux idées …
Fubine Monferrato
LONGO MAURO AZ. AGR.
Le maïs Marano est une variété ancienne sélectionnée au début du XXe siècle dans la région de Vicenza et qui s'est répandue en Italie entre les deux guerres mondiales, avant d'être presque oubliée avec l'arrivée …
Castello di Annone
MOLINO BOGETTO
La famille Bogetto gère un moulin d'antan et revend de la farine de blé tendre moulue sur meule de pierre au détail pour ceux qui veulent s'essayer au pain fait maison. Les résultats seront surprenants.
Moncucco Torinese
MOLINO SERRA
Piero Serra perpétue une tradition qui aujourd’hui a atteint sa quatrième génération, en utilisant encore le moulin créé par son père à la fin de la Seconde Guerre mondiale et équipé d'une meule en pierre pour …
Alessandria
PANE&CO.
Ici, la fougasse, à la fois sucrée et salée, est souveraine : les frères Falzoi la préparent selon une recette transmise de génération en génération. À ne pas rater le pain, en mille variations et toutes excellentes, …