Dalla guida IL GOLOSARIO e dall'archivio ALEXALA
Roccaverano
ENRICO ROSSELLO
Nella patria di elezione della Robiola di Roccaverano, Enrico Rosello ne produce esemplari di alta qualità portando il caprino a stagionature estreme. Da non perdere anche il loro raro burro di capra, disponibile solo su …
Carezzano
FORMAGGI SOPRAFFINI DI MONTALDO LUCA
Formaggi particolarissimi, nati dalle intuizioni e dalla cultura di Vincenzo De Maria, fondatore dell’azienda che è oggi portata avanti da Luca Montaldo, suo genero, che ha appreso da Vincenzo nuovi metodi di caseificazione …
Roccaverano
FRANCA GHIONE
Quattro sono le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte. Tra queste c’è anche l’azienda di Franca …
Monastero Bormida
GABRIELE MARCONI
La robiola di Roccaverano deriva essenzialmente da latte caprino e si presenta di colore bianco, con sapore delicato e leggermente acidulo: da consumare fresca, stagionata o anche da grattugia. Lavorata in una dozzina di …
Roccaverano
GIANFRANCO NERVI
Tra le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte, citiamo quella di Gianfranco Nervi che produce una …
Roccaverano
GIUSEPPE ABRILE
Quattro sono le aziende che, per noi, meglio rappresentano la robiola di Roccaverano, dalla forma cilindrica a facce piane e orlate a pasta cruda, senza crosta, color biancolatte. Tra queste, l’azienda di Giuseppe Abrile …
Monastero Bormida
La Bottega di Monastero Bormida
San Desiderio è un’azienda agrituristica a conduzione familiare, con quattro casette di legno, per gli appassionati di trekking nei boschi, escursioni in mountain bike, ed equitazione nel maneggio che ha cavalli di razza …
Fubine Monferrato
LA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA
Nel 2006 Massimo Coizet, imprenditore milanese, decise di trasferirsi nel Monferrato, a Fubine. Da lì l’idea di dedicarsi all’allevamento delle capre e alla produzione dei formaggi. È nata così La Fattoria della Capra …
Loazzolo
LUISELLA CAVALLERO
Gli animali alimentati con foraggi di coltivazione aziendale offrono il latte con cui preparare squisite formaggette a latte misto vaccino-ovino: sono fresche e ideali da gustare con un filo d’olio extravergine. Buoni …
Pozzol Groppo
MARCO BERNINI
Marco Bernini è un vero artista della caseificazione e dell’affinatura dei formaggi. Nella sua cascina, dotata di laboratorio e stanze per la stagionatura, produce oltre 70 tipologie di formaggi grazie alle sue conoscenze …
Cessole
MARIOLINA TASCHETTI
n alta Valle Bormida Mariolina Taschetti si dedica all’allevamento semibrado di capre da latte e alla produzione di caprini: formaggette e formaggio di capra a crosta fiorita. Gli animali vivono sempre all’aperto, tranne …
Alba
Piemonte On Food
Contatta Piemonte On Food, il servizio gratuito di prenotazione per visite e degustazioni presso i produttori di specialità gastronomiche.
Mombaldone
SIMONA STUTZ
Trovate la robiola Dop pure da Simona Stutz: fresca oppure stagionata (anche oltre i 90 giorni) e a marchio biologico, grazie al fieno e al mangime con cui sono nutrite le capre.
Mongiardino Ligure
VALLENOSTRA
Il Montebore, formaggio tipico della Val Borbera nasce da latte crudo vaccino (70%) e ovino (30%). È stato recuperato da Roberto Grattone e dalla sua compagna Agata Marchesotti, che gli hanno dato una nuova vita impedendo …