Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA
Brignano-Frascata
LA CORTE DI BRIGNANO
Dank der Leidenschaft von Gianfranco Giani für die Kunst der Wurstherstellung wurde im Jahre 2000 die Werkstatt Corte di Brignano eröffnet, mit einem Keller aus dem 17. Jhd., ideal für die Lagerung. Hier reift die Salame …
Sala Monferrato
LUCA SASSONE
Ein erfahrener Hersteller der Muletta ist Luca Sassone, in der dritten Wurstherstellergeneration, der nur Fleisch von Schweinen, die auf traditionelle Art in einem Betrieb seines Vertrauens aufgezogen werden, einsetzt. So …
Bergamasco
MACELLERIA GUASTAVIGNA
Suchen Sie gutes Fleisch vom Fassonerind, dann kommen Sie nach Bergamaso, wo Gian Paolo Guastavigna für seine persönlich in den Ställen der Umgebung ausgesuchten und in den Lokalen neben dem Geschäft geschlachteten Tiere …
San Marzano Oliveto
Macelleria Ariotti
Carlo Ariotti verfolgt persönlich die Aufzucht der Tiere aus denen er seine Produkte herstellt. Das Fleisch ist von bester Qualität. Die rohe Salami ist einfach exquisit. Ein Könner!
Alessandria
MACELLERIA ARMANO GIGETTO
Die Salamini von Gigetto sind überall bekannt und werden oft in den umliegenden Restaurants oder auf den Dorffesten angeboten: weich, gut gewürzt, schmackhaft, ideal zu einem Stück frischem Brot. Gut sind auch die gastronomischen …
Alessandria
MACELLERIA COALVI FERRUA
Giorgio Ferrua, Metzger von Format, bietet die besten piemontesischen, Co.Al.Vi zertifizierten Fleischsorten an, die von ausgewählten Züchtungen bei Cuneo stammen, wo die Tiere nur mit Gras und natürlichem Viehfutter …
San Giorgio Monferrato
MACELLERIA LEPORATI
Ezio Leporati hat seine seit langem für die gute Qualität des Fleisches bekannte Metzgerei wieder geöffnet. Das Rindfleisch stammt aus einheimischen Zuchten seines Vertrauens, es werden aber auch alle Sorten Geflügel, …
Ferrere
Macelleria Salumeria Da U’Citu
Auch in Ferrere liegt dieser historische Wursthersteller U’ Citu. Der Betrieb wurde 1929 gegründet und stellt nach dem Rezept des Grossvaters die unvergleichliche Salami del Cita her, in deren Brät Nebbiolo oder Barbera …