Dalla guida IL GOLOSARIO e dall'archivio ALEXALA
Cocconato
Salumificio Ferrero
Dal 1945 il salumificio Ferrero significa salami cotti e crudi: dal mitico Cotechino fino al Prosciutto crudo di Cocconato, ottenuto da cosce di suini locali, salato e stagionato in loco. In vendita anche la robiola fresca …
Fabbrica Curone
SALUMIFICIO FITTABILE
La grande tradizione norcina della Val Curone è rappresentata oggi da salumieri come Andrea Fittabile: da papà Annibale ha appreso i segreti per un ottimo salame crudo, dolce e profumato, insaccato in budello naturale …
Serralunga di Crea
SALUMIFICIO MIGLIETTA
Siete nel paradiso dei salumi artigianali made in Monferrato, dove Pieralberto Miglietta ha inventato il lonzardo al Moscato a base di lardo e lonza, il salame crudo conservato nel budello naturale, il cotechino alla grappa …
Carezzano
SALUMIFICIO PERNIGOTTI
Da quattro generazioni la famiglia Pernigotti si tramanda il segreto della lavorazione di un prosciutto cotto dal sapore antico: è la salatura in vena che permette alla salamoia di distribuirsi in modo uniforme e mantenere …
Moncalvo
SALUMIFICIO TABACCHETTI
Tabacchetti significa straordinari salumi dal 1964. La storica specialità è il lardo alla Barbera affumicata. E poi muletta, salame al tartufo, salame crudo insaccato in budello naturale oppure condito con Barbera e aglio …
Novi Ligure
SPACCIO CARNI AZ. AGR. LIGNOLO
Punto vendita dove trovare i tagli di carne di Cascina Lignolo di Basaluzzo, dove allevano vitelli di Fassone piemontese secondo le regole dell’agricoltura integrata, ma anche animali da cortile, conigli e maiali.
Vignale Monferrato
TENUTA ZULLARO
Un moderno agriturismo dove tutto gira intorno alla carne. Dagli animali di razza Garronese, allevati in loco e alimentati con foraggio coltivato in proprio, Bruno Sisto ottiene ottimi tagli che propone nella macelleria …